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維生素可以廣義地定義為：維護正常代謝功能的重要物質，但此種物質不由體內產生，因此必須從體外來源攝取。對於食物轉換為能量的過程以及身體組織的生長和修復，維生素是不可缺少的要素。 長期得不到足夠的維生素會導致維生素缺乏。這種短缺可能引起一些症狀，其中包括：食欲喪失，體重下降，易於惱怒，難以入眠，整天困倦。只要攝取足量的維生素，就能使維生素缺乏的狀況得以完全改變。
我 們之中有幾個人能每天坐在家裡吃上營養完全又平衡的三頓飯？極少數！快餐店、食品時尚、瘦身膳食、以及日益增多的無營養方便食品，都在左右著如今的飲食習 慣。由於現代加工製作技術，正如生長、收穫、儲存過程一樣，常常將食物裡的維生素奪走，我們經常得不到足夠的營養。我們都應該補充營養品。
若沒有這些極其重要的維生素，生命便無法維持。
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