芊芊說說

你！--少「鈣」了嗎？

你知道怎麼選擇一個好的「鈣」保健食品嗎？

鈣有那幾種呢？     鈣的來源是哪裡？

哪種鈣比較好呢？   哪種鈣的含鈣量最高呢？

哪種鈣的吸收率最高呢？  

據行政院衛生署國人飲食調查結果發現，台灣人攝取過多的熱量，其他營養素卻攝取不足，呈現營養嚴重失衡，其中又以奶類攝取量最為不足。研究中也發現國人普遍缺乏鈣、鐵、維他命B2，以鈣質缺乏最為嚴重，每個性別年齡層的鈣質攝取僅達建議量50%左右，顯示國人的鈣質攝取不足。

          鈣 質對人體的重要性已為國人所熟知，但是因為飲食習慣的不同，奶類製品攝取不夠，鈣的攝取量也隨之不足。大骨湯是日常飲食中常被推薦的鈣質來源，但是新聞報 導：『很多家庭主婦會煮大骨湯來幫孩子補充鈣質，但根據台大營養科的最新研究，卻打破這個迷思，研究發現，大骨湯的「鈣質」含量少得可憐，要喝70碗才比得上一杯牛奶，如果要以喝大骨湯來補充一天所需1000毫克的鈣質，就得喝100碗才行。』

          吃鈣片是直接方便的方式，卻也令許多人〝既期待又怕受傷害！〞期待它對身體帶來的好處，害怕結石造成的傷害！吃太多鈣片會造成結石，這個觀念似乎順理成章！草酸鈣結石的原料之一就是鈣，阻斷原料自然就無法製造產品！某些醫療人員也這樣教育民眾！但事實真是如此嗎？

          首先，尿路結石的種類有草酸鈣、磷酸鈣、磷酸銨鎂、尿酸、胱氨酸結石，有些結石根本與鈣八竿子打不著，一點關係也沒有！其次，就算不吃鈣片，血中仍舊有鈣存在，人體血鈣維持在一定的範圍之內，每一百毫升八．八至一○．四毫克，萬一血鈣不足，身體會自動從骨頭這個鈣質的倉庫裡提領，因此，結石的關鍵因素應與鈣片的攝取關係不大！

          預 防結石發生，控制草酸攝取相對來說是決定性因素，常見的高草酸食物有：茶葉、椰子、咖啡、可樂、啤酒、小紅莓汁、檸檬、扁豆、柑橘、葡萄、蘋果、蕃茄、韭 菜、菠菜、芥藍菜、芹菜、大黃、甜菜、秋葵夾、蕃薯、無花果、李子、梅子、草莓、腰果、杏仁、巧克力可可、花生、萵苣、芹菜、蘿蔔、蘆筍。

   【哪種鈣比較好】

民眾另一個關於鈣片的問題是〝哪一種鈣比較好？〞這個問題其實不容易回答！端看各人需求的面向！一般而言，消費者大多以價格、來源、含鈣量、吸收率等因素做為產品取捨的條件。

  市售鈣片種類繁多，珠貝鈣、牡蠣鈣、珍珠鈣、珊瑚鈣、磷酸鈣、碳酸鈣、硫酸鈣、氫氧化鈣、乳酸鈣、氨基酸螯合鈣、葡萄糖酸鈣、檸檬酸鈣等

  【鈣的來源】

 「來源」的考量，宗教素食者可能在這方面有特別要求，就避免選用珠貝鈣、牡蠣鈣、珍珠鈣、珊瑚鈣等動物來源鈣質，市面上有些產品是強調素食可用的。

   【含鈣量】

 消費者面對琳瑯滿目的產品，首先要有的概念是「含鈣量」。不同成份的鈣片，依照其化學分子結構不同其含鈣量亦不同。碳酸鈣含有40%的鈣、硫酸鈣23%、檸檬酸鈣21%、乳酸鈣13%、葡萄糖酸鈣9%。比方講，我們到餐廳買回來一顆魯蛋，有些餐廳魯蛋是用小塑膠袋裝、有些餐廳用餐盒裝或有些用磁碗、大碗公、陶甕裝，魯蛋在每份產品中所佔的百分比都不同，這就是含量的概念。例如一顆檸檬酸鈣800毫克，如果完全吸收，則只提供168毫克鈣〈800 x 21% = 168〉。

 【吸收率】

 最後是「吸收率」。一般而言，碳酸鈣、磷酸鈣等無機酸鈣鹽吸收率比較低。而檸檬酸鈣、乳酸鈣、葡萄糖酸鈣等有機酸鈣吸收率比較高。

        綜合比較這幾個因素，無機酸鈣鹽吸收率低但含鈣量高，價格一般較便宜；有機酸鈣吸收率高但含鈣量較低，價格偏高，如何選擇端看個人。

 造成結石的原因非常複雜，包括體質、感染等其他因素，飲食只是其中之一，高鈣不一定造成結石，少鈣則可以預見骨質疏鬆症的到來！對於鈣質的攝取，近年來流行「存骨本」的講法，不管「骨本」是從飲食或鈣片來的，都要儘早存入；當然鈣並非愈高愈好，但是國人離建議攝取量還有一大段差距，尤其女性在更年期後骨質平均每年流失2%，現在不存，到時哪有東西可以領？

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