芊芊說說

兒茶素消脂成效低

醫師警告：食用過量恐造成心悸

近年機能茶飲料興起，標榜的兒茶素抗氧化功效更被形容為「人體的自然守護神」，可消除造成老化和疾病的自由基，還有機能茶飲料強調具消脂、油切等保健功能。但醫師認為，廠商標榜兒茶素可調節血脂、減少體脂肪形成，其實效果有限。

茶飲久放 兒茶素漸失

台大醫院預防保健科主任黃國晉指出，兒茶素主要功效是消除自由基，具抗氧化、延緩老化過程的作用，但「對降低膽固醇、血脂肪與體脂肪形成的功效微乎其微。」他建議，民眾若有膽固醇、血脂肪過高等問題，還是要尋求醫療，「不要以為只要喝飲料就真的能降膽固醇」。
海洋大學食品科學系副教授吳彰哲說，有研究指出，一天服用500毫克兒茶素具保健功效，「現代人每天大魚大肉，會產生很多自由基，需要抗氧化劑做處理，茶葉可消除多餘的自由基，減少心血管疾病、慢性發炎等症狀。」但他提醒，放得過久的茶飲，兒茶素會漸失，反而不具抗氧化效果，「喝入體內還需要身體去代謝它，對身體反而是一個負擔。」
農委會茶業改良場場長林木連建議，要補充兒茶素，除選擇市售產品外，可以「每天吃六公克的茶葉，外加一至兩杯的綠茶」來保健。

◎兒茶素可抗氧化

農委會茶業改良場陳英玲博士表示，兒茶素（tea catechins）是茶湯中苦、澀味主要來源，也是茶葉中最主要可溶性成分，為多元酚（polyphenol）的一種，主要組成有表兒茶素（epicatechin，EC）及表沒食子兒茶素沒食子酸酯（epigallocatechin gallate，EGCG）等八項，EGCG抗氧化能力約是維他命C及維他命E的50至100倍。

◎綠茶含量最高

據研究指出，兒茶素有抗氧化、清除會破壞細胞和造成老化及疾病的自由基（Free Radical）、抑制血壓和血糖上升等保健功效。醱酵程度愈低的茶葉兒茶素含量愈高，因此綠茶含量最高、烏龍茶次之，紅茶、普洱茶最少。

若要補充 配維他命C

林木連說，因兒茶素容易被氧化，吃進體內的兒茶素僅20%會留在人體，其餘都排出體外，消費者要提高兒茶素被人體吸收效能，建議「兒茶素加上維他命C，研究指出可能讓兒茶素吸收效率提升至13倍。」他並說，茶葉中兒茶素含量以綠茶最高，其次為烏龍茶及紅茶，「綠茶粉加柳橙汁，可提升口感，也能讓兒茶素增加吸收。」
他也提醒，消費者多選擇以泡茶方式喝進兒茶素，但也不能喝太多，「因為泡茶時，除釋出兒茶素，也會同時釋出咖啡因，喝太多茶也會喝進過量咖啡因。」尤其用熱開水沖泡，茶湯中咖啡因含量會較高，「用熱開水沖泡，約5到10分鐘便能溶出兒茶素，若用冷泡，則需8到16小時。」

補充兒茶素注意事項

◎選購市售包裝茶飲，盡量選擇離製造日期較近的。
◎放得過久的茶飲，兒茶素會漸失，便不具抗氧化效果，對身體反而是負擔。
◎兒茶素加上維他命C，如茶飲中加一些柳橙汁或維他命C錠，可能讓兒茶素吸收效率提升至13倍。
◎空腹喝綠茶容易造成胃不舒服，最好飯後飲用。
資料來源：農委會茶業改良場