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蕃茄含毒茄鹼?醫師:微量 人體可代謝

更新日期:2009/05/29 09:05

蕃茄是不少注重飲食健康消費者的最愛,不過網路上卻流傳,食用蕃茄攝取茄紅素同時,也會連帶把累積性的毒物「龍葵鹼」吃下肚,對此,毒物科醫師解釋,蕃茄確實含有微量有毒的生物鹼,不過毒性非常微小,一般狀況下,人體都可以有效排除不受影響。(陳奕華報導)

 

吃蕃茄攝取茄紅素,是不少人抗氧化保健的選擇,但是網路上流傳,說是來自國外的研究,指稱生鮮蕃茄含有可致死的具毒性物質「龍葵鹼」,還說「龍葵鹼」不會馬上致死,卻是會慢慢累積在體內。對此,台北榮總毒物科主治醫師吳明玲解釋,茄科植物一般會含有一些有毒的生物鹼,不過一旦果實開始成熟,生物鹼的含量就會迅速下降,相對來說,毒性變的相當低,很少造成中毒,而且人體也可以透過代謝排出。

 

「蕃茄確實含有微量有毒的生物鹼,在一般的狀況下,人體可以有效排除這些生物鹼而不受影響。通常是沒有成熟蕃茄果實的毒性稍大一點點,而如果成熟蕃茄果實的毒性則非常微小。蕃茄對人體本身有很多營養素,食用番茄對人體有益處。」

 

醫師指出,一般來說,茄鹼在人體的代謝情形,大約在食用之後的4到8小時,血液濃度會達到最高,會經由水解的過程,再由尿液及糞便排出體外,半衰期大約是11小時,而以現有證據來看,蕃茄生物鹼的毒性應該比馬鈴薯生物鹼低,至少馬鈴薯所引起的相關毒性報告遠多於蕃茄,蕃茄雖曾被提及跟一些動物中毒報告相關,不過造成人體中毒的文獻報告則還沒有見到。

 

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