芊芊說說

本次抽驗26件食品（包含18件烘焙食品、3件餅乾、2件乳酪類、2件奶精粉、1件巧克力醬），檢驗結果6件產品反式脂肪包裝標示值與產品檢驗值誤差超過 法定容許範圍（±20％），標式不符原因分別為：1件「奶精粉」檢驗值為1.58 g/100g，標示值為「0」、 1件「蜜蘭諾杏仁千層」檢驗值1.04 g/100g，標示值為「0」、1件「年輪蛋糕」檢驗值0.81g/100g，標示值為「0」、1件「安 佳煙燻乳酪」檢驗值0.35g/100g，標示值為「0」；另有1件「義美千層派（杏仁）」標示值為0.5 g/20g（換算結果＝2.5 g/100g）及１件「立基冷凍起酥片」標示值為0.5 g/100g，檢驗結果卻未檢出反式脂肪（最低偵測極限值MDL＝0.05 g/100g），詳如抽驗名冊。衛生局表示由於目前反式脂肪檢驗方法未能區分天然來源或氫化產生之反式脂肪，故檢驗結果需再配合各原料反式脂肪含量、產品 配方比例及加工製程考量等，交互比對確認，故對於以上6家涉及標示不符的廠商，都會函請廠商說明原因，釐清責任歸屬，始予處辦。

北市府表示，以本專案抽驗到連鎖飲料店沖泡珍珠奶茶專用的「奶精粉」反式脂肪檢驗值1.58 g/100g為例，並引用消基會97年抽驗到的同一家連鎖飲料店『胭脂珍珠奶茶』成品檢測結果，發現1杯沖泡後的500毫升胭脂珍珠奶茶，反式脂肪檢出值 仍有0.3~0.45公克，換算結果，如果一天喝超過7杯（3,500毫升），就超過行政院衛生署建議每日食用量的2公克。

科學研究 顯示，反式脂肪與飽和脂肪同樣會增加血液內「壞膽固醇」即「低密度脂蛋白膽固醇」的含量，但反式脂肪卻會減少血液內「好膽固醇」的含量，因而增加罹患冠狀 心臟病的風險。因此，行政院衛生署公告自97年起所有包裝食品均應具營養標示且應標示「反式脂肪」的含量，另規定食品中每100公克之固體（半固體）或每 100毫升之液體所含反式脂肪量小於0.3公克，得以標示每100公克含「0」公克反式脂肪。

聯合國糧食及農業組織與世界衛生組織建議， 飲食中的反式脂肪量應低於每天攝取熱量的1%，以一位成人消耗2000卡而言，這個量相當於每天攝取不超過2g。目前，不同的國家和地區對反式脂肪有不同 的管理政策。多數國家及我國都要求食品製造商必須在產品上標示反式脂肪的含量，例如美國和加拿大等國家規定在食物外包裝需標示反式脂肪的含量，少數地區例 如丹麥等歐盟國家限制反式脂肪含量不得超過2%，美國紐約市禁止餐廳使用反式脂肪。

北市府提醒消費者應該多多注意食品包裝上所標示的油脂 名稱，在選擇奶油及各類食品時，不妨多留意以下標示：凡成分中有氫化植物油、半氫化植物油、植物性乳化油、精製植物油、植物性乳瑪琳、人造奶油（黃油）、 人造酥油（白油）或英文標示上有hydrogenated（氫化）等名稱者，都表示含有反式脂肪，應減少攝食該類食品，另呼籲食品業者應誠實標示反式脂肪 含量，民眾可從標示上聰明消費。北市府提供民眾5個減少攝取反式脂肪的方法：1.節制油炸類食品及多層、酥脆的糕餅或西點麵包。2.喝茶或咖啡選擇加牛奶，少用奶精。3.選用脫脂優酪乳、脫脂起司、脫脂奶及奶製品。4.選擇較軟之植物性奶油（或稱乳瑪琳，因其反式脂肪酸含量較少）。5.減少攝取含氫化油之加工食品，如：餅乾、薯條、甜甜圈、洋芋片等油炸或烘焙食品。