從禽流感到美牛的瘦肉精,現在連豬肉也被發現有瘦肉精的問題,我們每天吃下肚的雞肉、豬肉、牛肉似乎都出了問題,這下子可苦了每天採買三餐的婆婆媽媽們,要豐富美味,又要兼顧全家人的營養,那可怎麼辦?

其實,從地中海型飲食金字塔的比例來看,在金字塔最頂端,也就是建議攝取量最少的部分是紅肉(如:豬肉、牛肉)和甜點,佔人類飲食比例越低則越健康;而金字塔的底部,也就是每天建議多吃的食物,包括:水果、蔬菜、全穀、橄欖油、豆類…等。

所以,如果擔心目前肉品問題危害到身體健康,這段時間可以選擇多吃一些海鮮、蔬菜、水果…等低升糖飲食。以海鮮取代雞、豬、牛肉,多吃蔬菜、水果纖維,不但可以保持身體健康,還可以降低熱量攝取,達到瘦身減重效果。

利用海鮮和新鮮蔬菜,可以做出哪些美味營養的低升糖料理呢?以下教大家做這道「彩椒魷魚」,今晚就可以新鮮上菜囉!

彩椒魷魚

一、材料:

準備魷魚300g,紅椒、黃椒各半個,適量的袖珍菇、甜豆,少量油、白醋1匙、糖1小匙、海鹽1匙,以及少許的酒。

二、作法:

1. 先將魷魚洗淨後,表面劃上十字花刀,切成塊狀,放入沸水約3分鐘,撈出瀝水。

2. 將紅、黃椒切塊,連同袖珍菇、甜豆,過水川燙,時間不宜過久,才能維持其口感。

3. 鍋內放入少量的油,開小火,將全部食材放入鍋內,一邊加入鹽、糖和白醋調味拌炒。

4. 關火前,加上少許米酒,翻炒幾下就可以上桌囉!

 

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