兒茶素消脂成效低

醫師警告:食用過量恐造成心悸

近年機能茶飲料興起,標榜的兒茶素抗氧化功效更被形容為「人體的自然守護神」,可消除造成老化和疾病的自由基,還有機能茶飲料強調具消脂、油切等保健功能。但醫師認為,廠商標榜兒茶素可調節血脂、減少體脂肪形成,其實效果有限。

茶飲久放 兒茶素漸失

台大醫院預防保健科主任黃國晉指出,兒茶素主要功效是消除自由基,具抗氧化、延緩老化過程的作用,但「對降低膽固醇、血脂肪與體脂肪形成的功效微乎其微。」他建議,民眾若有膽固醇、血脂肪過高等問題,還是要尋求醫療,「不要以為只要喝飲料就真的能降膽固醇」。
海洋大學食品科學系副教授吳彰哲說,有研究指出,一天服用500毫克兒茶素具保健功效,「現代人每天大魚大肉,會產生很多自由基,需要抗氧化劑做處理,茶葉可消除多餘的自由基,減少心血管疾病、慢性發炎等症狀。」但他提醒,放得過久的茶飲,兒茶素會漸失,反而不具抗氧化效果,「喝入體內還需要身體去代謝它,對身體反而是一個負擔。」
農委會茶業改良場場長林木連建議,要補充兒茶素,除選擇市售產品外,可以「每天吃六公克的茶葉,外加一至兩杯的綠茶」來保健。

兒茶素可抗氧化

農委會茶業改良場陳英玲博士表示,兒茶素(tea catechins)是茶湯中苦、澀味主要來源,也是茶葉中最主要可溶性成分,為多元酚(polyphenol)的一種,主要組成有表兒茶素(epicatechin,EC)及表沒食子兒茶素沒食子酸酯(epigallocatechin gallate,EGCG)等八項,EGCG抗氧化能力約是維他命C及維他命E的50至100倍。

綠茶含量最高

據研究指出,兒茶素有抗氧化、清除會破壞細胞和造成老化及疾病的自由基(Free Radical)、抑制血壓和血糖上升等保健功效。醱酵程度愈低的茶葉兒茶素含量愈高,因此綠茶含量最高、烏龍茶次之,紅茶、普洱茶最少。

若要補充 配維他命C

林木連說,因兒茶素容易被氧化,吃進體內的兒茶素僅20%會留在人體,其餘都排出體外,消費者要提高兒茶素被人體吸收效能,建議「兒茶素加上維他命C,研究指出可能讓兒茶素吸收效率提升至13倍。」他並說,茶葉中兒茶素含量以綠茶最高,其次為烏龍茶及紅茶,「綠茶粉加柳橙汁,可提升口感,也能讓兒茶素增加吸收。」
他也提醒,消費者多選擇以泡茶方式喝進兒茶素,但也不能喝太多,「因為泡茶時,除釋出兒茶素,也會同時釋出咖啡因,喝太多茶也會喝進過量咖啡因。」尤其用熱開水沖泡,茶湯中咖啡因含量會較高,「用熱開水沖泡,約5到10分鐘便能溶出兒茶素,若用冷泡,則需8到16小時。」

補充兒茶素注意事項

選購市售包裝茶飲,盡量選擇離製造日期較近的。
放得過久的茶飲,兒茶素會漸失,便不具抗氧化效果,對身體反而是負擔。
兒茶素加上維他命C,如茶飲中加一些柳橙汁或維他命C錠,可能讓兒茶素吸收效率提升至13倍。
空腹喝綠茶容易造成胃不舒服,最好飯後飲用。
資料來源:農委會茶業改良場

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